1. 水煮花椒,制花椒卤,待凉
2. 在肉馅中依次加入鸡蛋、水淀粉、胡椒粉、生抽、料酒、葱末、姜末、香菇丁
3. 不停加入花椒卤,搅拌,直至粘稠、有劲儿,搅得动
4. 梅干菜铺盘,用小勺抟成肉圆放在梅干菜上面。上笼蒸。