夏季养生：盘点夏季药膳养生的几大原则
夏季养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面，夏季药膳养生应遵循以下原则：
斗酷暑，保健康。药膳专家为此开列了丰富多彩的夏季药膳食谱：以猪肚、黄连、知母、花粉、乌梅为原料的“五味猪肚”;以鲤鱼、陈皮、草果为原料的健脾鲤鱼;以面粉、山药、茯苓、青丝为原料的“山药茯苓包子”;以砂仁、鲫鱼为原料的“砂仁鲫鱼汤”;以百合、粳米为原料的“百合粥”……这些夏季药膳的原料，符合中医“天人相应”的整体观念，适应“春温、夏热、秋凉、冬寒”中“夏热”的气候特点。正确选用药膳原料，是发挥药膳应季药补食疗作用的前提。
同是肉类原料，鸭肉适于夏季食用，而鹿肉则适于冬季食用。《日用本草》说，鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。《本草纲目拾遗》便有一道药膳叫“冬虫夏草鸭”;在中国药膳研究会编印的《2006年中国药膳美食文化节文集》中，更为明确地将“青鸭羹”、“参枣全鸭”等鸭馔写入夏季药膳菜谱之中。与“夏季进补益食鸭”相反，药膳专家撰文指出：夏季不宜食用性温、味甘咸的鹿肉和羊肉。以“当归姜羊肉”为例，夏季大量食用这种“大热之菜”，会造成阳气过盛，身体不适。还有人参、鹿茸等药膳...[ 查看全文 ]
2015-07-07
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