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2016-04-16
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福建酿豆腐 1.豆腐切成4厘米见方,2.5厘米厚的块20块; 2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形; 3.精肉、虾米、香菇切米; 4.葱白切珠; 5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅; 6.将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面; 7.锅置中火上,下熟猪油烧热,把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色; 8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精,改小火焖入昧,收汁时撒上...
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福建炒面 1、将面条与米粉过冷热河七成熟拿出沥干备用,猪肉切片醃盐、味精与生粉备用。 2、鱿鱼切片与虾仁醃生粉水后沥于水备用。 3、椰菜切大条过水备用。 4、蒜茸、葱切条,热油锅爆香蒜茸,下猪肉爆炒,再下鱿鱼与虾仁微炒后放糖、盐,调味熟后剩出备用。 5、热油锅放多点油,爆香蒜茸,先放油面炒香,再下椰菜条微炒,倒进粗米粉,再放大地鱼粉、糖、盐与味精调味然后倒进半碗高汤大火边炒边煮...
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福建虾面的吃法
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福建炒虾面的吃法
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福建炒虾面 1将虾去头留尾,并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用),再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。 2葱切段;蛋打散成蛋液备用。 3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳,以中火煮约2分钟至香味飘出时,滤除虾壳,留汤备用(剩约200㏄)。 4另热一油锅,以小火爆香葱段及蒜末,转中火,放入蛋液炒熟,再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再放入油面炒至汤汁快收干时...
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意大利面 1. 番茄打成酱 2. 水开后加盐、橄榄油煮面 3. 炒酱:黄油、洋葱、牛肉末、罗勒碎 、蒜泥、打碎的番茄酱、面酱 4. 将炒好的酱倒在意大利面上,最后放上撕碎的芝士片即可 意大利面 1. 准备材料 2. 先煮面。锅中的水烧开后 下入200g的意大利面,让面条自然的散落,不要着急搅拌,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下煮20分钟左右 ...
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虾仁扁肉燕的做法
虾仁扁肉燕 1. 猪肉用木槌或擀面杖敲打成泥 2. 肉泥中放一点盐、一点生抽、一点香油、一点现磨胡椒,分三次加水,顺一个方向搅拌上劲 3. 鲜虾剥壳取肉,去虾线,切丁,放入到肉泥中,翻拌均匀,入冰箱冷藏 4. 肉燕皮切成云吞皮大小方块,一片片平铺在湿毛巾上,铺好再盖上另一条湿毛巾,一分钟后,干肉燕皮就湿软了,可以包云吞了 ...
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红烧扁鱼 1. 大火把油烧开油中放少许盐,防止鱼粘锅,小火煎鱼,正反面各五分钟左右至鱼皮呈金黄色,放入糖,姜丝,煎鱼可适当调整锅位置。 2. 鱼皮煎好后加水漫过鱼肚子,大火至水开,加入一勺酱油,一勺料酒,小火慢炖半小时左右,(鱼籽可拿出与汤一起炖)。 3. 加入一勺食醋,蒜头,继续炖五分钟,水根据汤汁需...
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正宗水煮扁肉的做法
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水煮扁肉 1. 酸菜,葱,姜,蒜洗净切小段,备用。 2. 1:扁肉下油锅炸至金黄,捞出沥干油。2:锅内留少许油,大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3:倒入水烧开,放酸菜泡萝卜少许盐,1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4:出锅撒上葱花。 3. ...
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草鸡半只斩小块,清洗干净。 冷水下锅焯水,捞起后清洗干净,沥干水分。 扁尖撕成条状,冷水清洗,反复搓洗,洗去盐分,用清水浸泡。 ...
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怎么做扁肉好吃
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1 材料:扁肉皮、鲜肉、紫菜汤包。 2 把鲜肉洗干净,剁成泥备用。 3 肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉。 4 将鲜肉泥搅拌均匀备用。 5 调好的肉馅放到面皮中间。 6 如图将面皮对折。 7 从两边往中间慢慢捏紧包好。 8 包好的扁肉。 9 锅中烧开水后,放入包好的扁肉。 10 待扁肉浮起,表皮颜色变透明就熟了,出锅。 11...
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安阳扁粉菜 1、脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中,焯去血沫和杂质。 2、葱切段,姜切片。 3、把焯好的脊骨和葱段、姜片一齐放入锅中,加少许料酒,大火煮开后转文火熬煮三四个小时。反正就是煮一锅高汤,平时喜欢怎么煮就怎么煮。 4、豆腐和猪血切小薄片。 5、小白菜洗净后焯一下水。 6、扁粉条提前泡软。 7、蒜瓣加点盐捣成泥,再加少许凉白开制成蒜汁备用。 8、高汤煮的差不多时并加入少许鸡精和适...
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扁鱼白菜卤的吃法
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扁鱼白菜卤 1.大白菜剥下叶片洗净,切大片,备用。 2.将作法1大白菜片、扁鱼片、葱段以及所有调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约10分钟至入味即可。 扁鱼卤白菜 1.将猪皮泡软,挤干水份;大白菜洗净切段,汆烫备用。 2.将扁鱼用温油炸酥压碎,与猪油、虾米及卤料1一起炒香。 3.取一深锅,将作法1与2所有材料放入,以小火卤煮20∼30分钟至白菜软透即可。 扁鱼大白菜 1.台湾大白...
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扁尖脚圈汤的吃法
老鸭扁尖汤 1. 准备食材 2. 小葱打结,准备姜片和枸杞子 3. 老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净 4. 把火腿切成片,扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起 5. 把老鸭、火腿片、扁尖段一起加入电压锅里加入清水 6. 加入生姜片、葱、料酒 7. 盖上压30分钟 8. 等排完气后打开尝试味道,不够味可以加盐调味,我没加 ...
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