1. 大米约200克,滴入少许香油,用清水浸泡30分钟以上。
2. 瘦肉切小丁,放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。
3. 姜洗净去皮切细丝,香葱切碎,皮蛋三枚切丁。
4. 砂锅中注入清水,沸腾后倒入肉丁,撇去浮沫,继续沸腾2分钟左右。