1. 肋排洗净,在沸水中煮三分钟,捞出,温水冲洗,沥干备用,姜片切宽条
2. 放油,稍多些,六成热后放入姜,翻炒至姜稍变黄,能闻到姜的香味后放入排骨,翻炒一分钟至排骨表面微黄,放入料酒再翻炒一分钟,然后放入一小勺老抽,一汤匙白糖翻炒一分钟,加入醋,将要没过排骨即可,放两汤匙白糖,大火开锅后转中火,待汤汁收到一半再放入一汤匙白糖,转小火,多翻几次,期间可以尝下汤汁酸甜度,如觉得不太甜可适量加糖。关火后排骨间有微微拉粘丝为最佳。盛盘时,先盛排骨,再把汤汁淋在上面就ok啦