1. 将排骨洗净放入锅中加清水焯去浮沫倒入菜篮中用水冲洗干净沥干水分备用。
2. 生姜切片、老葱切段备用。
3. 开大火将炒锅烧热,转中火倒入少许油放入姜片葱段煸香。
4. 倒入排骨煸炒片刻,加料酒继续煸炒至排骨有点焦黄焦香的时候加清水,水位漫过排骨两寸高多一点(想汤多一些的也可以多加点水)。