1. 将排骨放入凉水中煮开后捞出控干水分,为了冒血水
2. 放适量油,比平时炒菜多一半,放大概一把冰糖,小火把冰糖化开,不停搅拌至有黄色小泡泡从锅底冒起,注意是大面积的泡不是几个那种,迅速倒入排骨,改中火翻炒至排骨上都沾上糖色儿
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