1. 将虾剁成虾胶,干贝撕成丝,香菇洗净切成丝,火腿切成丝;
2. 用虾胶挤成鸡蛋大小的球,并在表面上粘满干贝丝,香菇丝、火腿丝,装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出;
3. 坐锅点火,放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油,淋入蒸好的干贝虾球上即成。
形似绣球虾胶爽脆。<...[ 查看全文 ]