1. 土豆去皮切丝,切好的丝放入凉水中,水中放很少量盐;如果土豆切得快,此步骤可以同时烧热水
2. 将切好的土豆丝在清水里洗2遍以去掉淀粉
3. 将洗好的土豆丝放入沸水中,待水再次沸腾后将土豆丝捞出过凉水
4. 待土豆丝凉透后,把蒜末、葱花、姜末、花椒、八角、干红辣椒摆在土豆丝上,然后淋上酱油,撒上盐、味精,均匀淋上1勺醋