1. 冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。 五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。 取适量腐乳,带汤汁。
2. 锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。 将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。 表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
3. 锅中再添少许油,将碎冰糖放入。 中火不停开始翻炒。 冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。 肉上糖色。