1. 姜、蒜、辣椒、葱,葱的白色跟绿色部份要分开,切碎;调味料预先拌好。
2. 锅内放入适量的油,小火爆香花椒,再取出花椒,等冷却之后在案板上用刀拍碎,捏碎,备用。
3. 将姜、蒜头、红辣椒、葱白,放入先前爆香花椒的油锅内,并炒出香味,放入虾,炒到变色,倒入少许酒与清水(不要多喔),盖上锅盖大火闷约2分钟,再加入调味酱汁,以大火快速翻炒并收汁。
4. 起...[ 查看全文 ]