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砂锅鱼头的家常做法 砂锅鱼头的吃法

砂锅鱼头

图老师美食

1.先将鱼板切片,虾子剪去须角,金针先打结后泡软,泡软的香菇1开4,姜切片略拍后切细末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片备用

2.再将大白菜先1开4,切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用

3.并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后,捞出沥水备用

4.接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油,再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后,捞出沥油略压碎备用;也将虾子快速过油炸至变色备用

5.锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香姜末,再放入沙茶酱炒香后,加入米酒、酱油和水大火烧开,再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后,放入白菜煮滚,再捞出盛入砂锅中垫底备用

6.接着再将火锅料、鱼头和虾子放入锅中煮滚后,将鱼头捞出盛入砂锅中,再将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放...[ 查看全文 ]

2016-05-03 标签:

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