1.先将鱼板切片,虾子剪去须角,金针先打结后泡软,泡软的香菇1开4,姜切片略拍后切细末,辣椒去籽切小段,青蒜苗切斜片备用
2.再将大白菜先1开4,切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用
3.并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后,捞出沥水备用
4.接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌,放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油,再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后,捞出沥油略压碎备用;也将虾子快速过油炸至变色备用
5.锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油,先爆香姜末,再放入沙茶酱炒香后,加入米酒、酱油和水...[ 查看全文 ]