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1.鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀,腌制30分钟。
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2015-11-29
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砂锅鱼头冻豆腐煲
菜谱
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占冉
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华艺装饰1985
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一鱼两吃之砂锅鱼头煲的做法步骤 1. 片好鱼片剩下的鱼肚,鱼骨以及鱼头切块。放入料酒生姜及淀粉腌制。由于鱼片用了蛋清,剩下的蛋黄就给鱼头用吧。 2. 锅中烧热油放入鱼头鱼块微煎,捞出待用 3. 油锅放几片五花肉稍微炒一下,放入葱姜蒜爆香后点入砂锅底部 4. 用生抽老抽蚝油以及刚刚腌制过鱼头的淀粉料加水熬制酱汁,尝一下盐味。由于酱油蚝油都是咸的,酱汁够咸也就没有另外加盐 ...
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