1、取猪前夹肉用排刀法剁碎,放入盆内,放入剁碎的马蹄、盐、味精、胡椒、葱、姜末,搅拌上劲,制成肉馅。
2、糯米用清水泡3小时,沥干水分待用。
3、将拌好的肉馅挤成乒乓球大小的圆子,滚上已泡好的糯米,制成珍珠圆子,上笼蒸制15分钟装盘即成。
制作关键
猪前夹肉剁得不可太细。
糯米一定要泡透,至少需要3小时。
[ 查看全文 ]