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自制蒸鱼豉油
1. 小葱把葱白切出(根部洗干净了也可以用),将除葱白和油以外的材料混合,烧开后转中火2-3分钟左右关火。 2. 烧开后的调味汁倒入容器中,趁热放入葱白。同时把锅洗净,擦干水后将油加热到略微冒烟(7成热左右)
广式煲仔饭
准备一个砂锅!最好是老砂锅
砂锅底刷一层油!放米,放水!
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2016-05-10
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煲仔饭
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腊味煲仔饭 做法: 1-将洗净的米和适当比例的水放入沙锅中泡0.5-1小时,这样米会很容易熟(水在上火前最好要一次加好,防止再次加水造成不适量,米饭会粘) 2-将腊肠或其它腊味切片或块,不要太大 3-青菜用水加些盐焯好(水不要放太多) 4-将芝麻油均匀和入泡好的米中,大火烧开后,开成最小火煨,米上没有水的时候将腊味整齐码到米饭上,腊味出油熟后,码入青菜,就成功了 5-出锅后拌上豉油...
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韩国石锅拌饭 把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段,胡萝卜和香菇切成4cm长的丝,牛肉剁碎备用 锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分,再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出 炒锅中倒入少许油,待油热时,下入黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用 锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛...
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腊味煲仔饭 1.米和水的比例1:1.5 左右,将米浸半小时 2.然后沙锅内侧抹一些油,把米倒入,大火烧开后转中小火烧到水分有些收干,大概6,7分钟的样子 3.然后把切好片的腊肠和切块的腊鸡腿铺在饭上,再加盖子,转小火焖15分钟。 4.水里加一些油和盐,把菜心烫熟 5.饭关火后不要揭开,再焖个3-5分钟,然后把菜心铺上就可以了。 腊味煲仔饭 1、大米洗净用水浸泡1小时,腊肠切薄片,姜切丝,西兰...
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懒人煲仔饭 1. 把腊肠和熏腊肉切丁,用花生油、白糖、鸡粉、酱油等调好,不用放盐,因为腊肉和腊肠,还有酱油本身就带有咸味。 2. 先把米饭煮好,估算尚有5分钟左右就跳闸保温的时候,把准备好的材料加入盖好。 腊肠煲仔饭 1. 姜切絲,腊腸腊 2. 米過水后,放入電飯鍋禸,加水,水到食指,笫一個指節的1/2即可,開始煮飯 3. 同時調汁,生抽加老抽加鹽加糖加香油混合放入碗中即可 4. ...
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腊肠煲仔饭 1、提前将大米略洗,用水泡上。 2、菜心去根部的硬皮,香葱切末,广东香肠斜刀切片,香菇欹花刀。 3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油,能防止糊底。 4、将洗好的米倒入砂锅,放好蒸饭的水 5、将切好的腊肠码放在砂锅边上, 6、放在红外线炉具上高火加热。 7、盖好盖放在火上焖饭 8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐 9、水开后放入菜心...
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广式腊味煲仔饭 1、准备材料。 2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。 3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。 4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。 5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 6、把腊肠切片,再切点姜丝。 7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要...
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芋香腊肠煲仔饭 1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。 2.芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。 3.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。 4.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置...
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电饭锅版的滑鸡煲仔饭 鸡腿起骨和鸡翅斩小块,加入姜片、盐、生抽、蚝油、生粉、料酒,抓匀后腌制一个钟。最好盖保鲜膜放冰箱过夜,这样更入味。 取香米适量,洗净后加没过米面约1手指的水,浸泡30分钟。(浸泡时间根据米粒的吸水性进行加时或缩短) 土豆和胡萝卜切成丁儿,倒入炒锅中翻炒一会儿,装起备用。 另炒锅放入植物油,中小火炒香蒜瓣,吃辣的可加入小红辣椒,下鸡...
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【腊味煲仔饭】 1、腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用; 2、大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用; 3、把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水); 4、加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡; 5、砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾,我随手放了几个进去); 6、锅内放入少...
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黄鳝煲仔饭正宗做法/图解/步骤: 姜葱洗净,姜切细丝,葱切粒。香肠切薄片。 黄鳝从市场买来,不要宰杀。锅中放足够冷水,把洗净的黄鳝放入锅中。下面是最残忍的一步,要有心理准备……盖上锅盖,开火,如果锅盖轻,要用手按住,水热后黄鳝就会挣扎(但这残忍的时间不足三十秒),等水一烧开就关火。倒掉开水,用冷水冲洗,洗去粘液。 从黄鳝嘴下方撕开,将黄鳝腹部和凝固的血液剥离(此步非常简单,...
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核桃油浇牛腩 牛腩侵泡1小时,中间换水,洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。 烧一大锅水,水开后加两片姜的适量料酒,放入牛腩,再次煮开,捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用。 锅中加适量油,依次放入各种配料。加入一小块冰糖,炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干,加适量料酒,加老抽翻炒至上色均...
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