纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake~~~ 1、饼底:将所有材料混匀,然后紧紧压在18公分(7寸)烘盘里,待用。 2、芝士馅:将奶油芝士和糖搅拌成软滑,逐粒将鸡蛋加入,拌匀。 3、加入柠檬皮屑、柠檬汁和酸奶油,拌匀成芝士馅,倒入烘盘里,盛入预热烤箱以180°C烘约40-45分钟。我改用水浴法来烘烤,160°C烤25分钟,然后转至150°C烤10分钟。 4、取出待冷却,存入冰箱冷冻。烤好后我在烤盘上放多一个烤...[ 查看全文 ]
云石芝士蛋糕,芝士我最爱耶! 1、将 A 的蛋白搅拌至湿性发泡,捞起待用。 2、将 B 搅拌至松发,待用。 3、将 whipping cream 搅拌至松发, 待用。 4、将拌好的 A 加入 B,拌匀,加入 C 拌匀,再加入 D 搅拌匀。 5、最后加入 E 和 F 即可。 6、将 G 巧克力煮溶后加入牛奶水搅拌至均匀, 然后加入200g以上的芝士面糊。 7、将 9 寸圆模或正方模涂油铺纸, 然后将 1/3 芝士面糊倒进去,再将少许巧克力芝士...[ 查看全文 ]