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花生牛轧糖怎么做好吃 花生牛轧糖最正宗的做法

花生牛轧糖

花生牛轧糖

原味烤花生仁搓去外层红皮待用。

蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。

将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。

将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。

一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花...[ 查看全文 ]

2016-05-11 标签:

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