【准备工作】:
1-2、 将硅胶烤垫放在烤盘下面,沿烤盘大小画出轮廓。
3、 沿画线内侧裁剪。
4、 烤盘底部刷薄油(此步是为了让硅胶垫与烤盘紧密贴合),将裁剪后的硅胶垫适当修整后放入烤盘备用。
【小熊蛋糕卷做法】:
1、蛋黄加入10克糖打匀,分别加入玉米油和牛奶打匀,之后筛入低粉,切拌均匀
2、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
3、挖一勺蛋黄糊放碗里,筛入2-4克可可粉切拌均匀即成咖啡色。
4、加入蛋黄糊两到三倍左右的蛋白切拌均匀。
5、咖啡色面糊装入一次性挤花袋,剪一个小口子。
6、沿硅胶烤垫的图案挤成小熊形状,边缘处可用筷子尖勾勒。
7、入预热好的烤箱烤1分钟后取出。[ 查看全文 ]