1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.作法1面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.将作法2装入挤花袋中,挤出直径约2公分的圆泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃/下火180℃,烘焙约20分钟左右即可。
5.在小泡芙的表皮刷上一层果糖,再洒上彩色糖粒即可。
2。奶油与水一起放...[ 查看全文 ]