Opera歌剧院蛋糕如何做好吃
Opera歌剧院蛋糕
1.*书上的分量应该是标准烤盘32.5*42cm一盘，0.5cm高。我已经减少了1/4，成品是长帝烤盘28.5*32.5cm一盘，高约1cm。所以应该还可以适当减量。
杏仁粉75g 糖粉75g 低粉23g 全蛋120g（2个大） 蛋白100g（3个大）黄油15g熔化 砂糖15g
糖粉 杏仁粉 低粉混合过筛，逐次与全蛋混合到光滑，用手动打蛋器打到颜色变浅；
2.黄油熔化后，加入少许的1混合均匀；
3.蛋白分次加入15g砂糖打到硬性发泡，取少量与面糊混合，再加入剩下的全部蛋白，最后再与2混合；
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