1.面粉加水揉成团,不用使劲揉,就揉成个团即可,醒一个小时以上,久一点也可以,以便面团起筋。
2.然后面团放入干净的器皿加入凉水开始洗面,把面团里的淀粉洗出来,最后剩下一团软软的面筋洗不出淀粉的时候就算洗好了,面筋拿出来另行放置。
3.然后冰箱放置一夜,使淀粉和清水澄开分离成上下两层。
4.清水倒掉剩下淀粉水,如果想吃厚实筋道点的凉皮就把清水尽量倒完。