1.干香菇提前用冷水泡发洗净(浸泡香菇的水取上层澄清的部分留用);黑木耳提前用冷水泡发,去蒂撕成小朵;腐竹也提前用冷水泡软,切成小段备用。
2.荸荠洗净,削皮后切成薄片备用;胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。