1.炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒
2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈
3.直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用
4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫