1.鸭掌要清洗几遍,然后沥干水
2.开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中
3.再做一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用
4.鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味