1.牛肉洗净入冷水锅,水开后稍煮几分钟。用筷子戳没有血水渗出即可(这样处理过的牛肉再煮就没有浮沫和杂质了)
2.煮过的牛肉用冷水冲洗后,重新入冷水锅加姜片煮开
3.煮开后转小火,继续煮2小时左右。关火前半小时加盐调味
4.煮好后,取出牛肉,滤出汤汁放凉
5.加生抽,醋,糖等调味,并入冰箱冷藏