1.鲶鱼半条,洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。(鲶鱼有些泥腥味,提前腌制会解少些腥)
2.姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块
3.用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅
4.锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅
5.出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据...[ 查看全文 ]