1.生姜切片,干尖椒剪好,桂皮八角适量洗净备用
2.牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
3.加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺料酒,一勺老抽,半瓶红酒,拌匀,腌制4小时以上(想要肉质鲜嫩,重点就在这红酒上,盐入味,料酒去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉鲜美的秘决)
4.将腌好的牛肉滤去汁液
5.炒锅中倒入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂...[ 查看全文 ]