1.如果家里有搅拌机,先把肉跟梅菜全部搅碎,然后加味精拌在一起。我做的肉放太少了,肉跟梅菜的比例应该是2:1差不多。这样味道更好。
2.和面。和面应该是头天晚上或是早几个小时就和好的。酵母跟面粉的比例是1-2%。用温水把酵母化开,然后和面。水温别太高,会把酵母烫死的。反复揉,揉到光滑的面团了,放着发酵,大概发开了接着再揉。揉成光面团后就可以做包子皮了。