1.准备蹄膀一只,请商家取出大骨后,用刀刮去猪皮里的污垢,后洗净备用
2.将蹄膀皮朝下,切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
3.将蹄膀用棉线扎紧后,套上布袋,再用线扎紧后备用
4.将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后,转小火煮45分钟后备用