1.冷冻半成品老母鸡退冰,处理干净
2.斩块后胸部剔骨,这步可以省略,我家没有那么大的锅子,所以我给踢成肉来炖的
3.锅中加入冷水、葱姜、料酒,煮出血沫后捞出备用
4.此时一旁的砂锅加入3L的清水烧开,这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩
5.煮开后的清水里加入葱姜