1.黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分
2.雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用
3.炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油
4.锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出
5.黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒