1.橙子切成1mm薄片,书上讲2mm,事实证明厚了,卷的时候,容易和蛋糕体分离。一盘长帝大概需要6-7片,放进糖水里,小火煮至白瓤变透明即可捞出沥干水份,再用厨房纸巾沾一沾,不然怕太湿。不要煮久了,煮久了果肉都煮没了
2.其它做法,基本省略就是戚风的做法,只是蛋白打到湿性发泡即可
3.盐加到蛋黄还是蛋白,我都试过,没体会到差别
4.煮好的橙子片铺在油纸上,再倒入面糊即可入炉烤焙