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1.所有材料除黄油外混合成团,液体材料根据自家面粉吸水程度适当调整,面团当软一些,更容易起筋
2.刚开始揉会很粘手,随着面筋的渐渐形成,会变得没那么粘。可以以推,揉,摔的方式,总之,怎么省力怎么来。
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2015-11-27
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孜然牛小排 1.将条状的牛小排在两骨与骨这间下刀,割成块; 2.放孜然粉 3小匙、黑椒粉 1/2小匙、生抽 2小匙、盐 1/3小匙、糖 1/2小匙、白兰地 1小匙、嫩肉粉或苏打粉 1/2小匙,用手抓腌至手感很粘,再加清水1汤匙,抓至水被完全(图老师整理)吸收,...
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