1. 材料及处理: 草菇洗净,切成约3mm的厚片; 牛里脊切薄片,先加入盐、糖、酱油、料酒和小苏打抓匀,再加入半个蛋清和干淀粉抓匀腌制1小时,入锅前加入1大勺生油拌匀; 香葱葱白切葱花,葱叶切成段;姜蒜切片,多放点儿蒜; 将蚝油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成碗汁,备用。