1.鸡清理干净,取食盐适量(大约做一个菜的盐量)均匀抹(www.tulaoshi.com)在鸡内外。
2.炒菜的铁锅里放几颗能把碗搁平稳的石头。如果怕烧坏,铁锅可以选择不太用的。但是好像不容易烧坏,估计百炼成钢了。