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2015-11-27
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焦糖牛奶布丁 (图老师整理) 1.先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液 2.趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可) ...
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焦糖可可奶酪 1.焦糖層處理-用锅子放入糖,加水5g,瓦斯炉开小火,糖冒泡變黃时加水30g下去,调到糖溶解(PS.可加1-2克吉利丁粉),分别倒入布丁模型里,等待凉 2.A.可可粉和糖处理: A1.取100g鲜奶,加入可可粉三大匙、黑糖粉(或砂糖)二大匙,放到锅中用小火煮到材料都化掉...
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1. 鸡蛋打进大碗里,加入砂糖 2. 搅拌至砂糖与鸡蛋融合 3. 牛奶用微波炉加热,温热就可以了,慢慢加入蛋液里,搅拌至砂糖融化,过筛备用 4. 现在制作焦糖:锅里倒入砂糖,加入25克冷水,最小火加热,不需要搅拌,直到糖水滚到琥珀色(闻起来焦而不糊),关火马上倒入90克热水(小心会溅到自己哦),搅拌均匀,每个小瓶子倒入一勺的焦糖...
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焦糖巧克力 (www.tulaoshi.com) 1.将白糖熬成稠一点的焦糖。 2.将巧克力隔水融化。 3.把牛奶倒入锅中,煮一下。 4....
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