1.先将鱼肉去皮,去鱼瘦肉,用绞肉机绞烂成鱼容,挤干水份,取鱼肉1斤,加入精盐1.5钱,味精1.5钱,将鱼肉顺一个方向打至起胶后,加入鸡蛋1斤(鸡蛋液一定要分三次加入鱼胶中,每次都要拌至鱼胶起胶后再加入。)
2.将清水1斤,高筋面粉1.5两,生粉1.5两,精盐1.5钱,味精1.5钱和匀,同样分三次渗入鱼胶中,每次拌至起胶再加入。
3...[ 查看全文 ]