1.青椒切丁,洋葱切方片,鸡肉(以鸡腿肉为佳)切块,用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下,然后腌大约15分钟;同时把豆豉切碎
2.准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱,同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、沪式甜酱(其他甜面酱或者黄酱都可以),还有豆豉香辣酱(见上图)
3.炒鸡肉前,先在鸡肉里倒少许的油...[ 查看全文 ]