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2015-11-28
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海绵蛋糕 1.提前烧一锅水,温度掌握在80度左右(锅中出现冒小泡泡即可关火),同时把鸡蛋磕在盆子备用 2.把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中,用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意蛋糊的温度,用手指去感觉一下大约温度40度左右,达到这...
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海绵蛋糕卷如何做好吃
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海绵蛋糕卷
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海绵蛋糕卷 1.各种原料备齐后,首先蛋清蛋黄分开,装蛋清的盆一定要无水无油,蛋清先用打蛋器打至鱼眼泡状,再加入三分之一的白糖。 2.剩下的白糖分两次加入蛋清并用打蛋器将蛋白打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。 ...
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老式海绵蛋糕如何做好吃
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老式海绵蛋糕 1.材料准备 2.将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可 3.将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中...
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巧克力海绵蛋糕 1.准备原材料。蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合,黄油隔水加热至溶化成液态 2.可可粉和低筋面粉混合后过筛备用 ...
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缎带海绵蛋糕 1.不锈钢模子内底部和周围一圈铺好油纸,将油纸背面抹上一层薄油,使其粘在模子上。低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛 2.鸡蛋和糖放入盆中,盆底放在另一个50~60度的热水盆上打鸡蛋液。打到鸡蛋液盆温了,把热水盆拿掉,继续打鸡蛋液直到从打蛋器上蛋液落下...
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糖糖绝版的温柔
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