1.牛腱整块不切,冷水入锅,水开了去浮沫
2.卤牛肉我用了生抽,老抽,冰糖,鱼露,蚝油,鸡汤,葱段,大蒜,姜片,八角,桂皮。大火烧开,中火40分钟,然后让牛肉静至到室温,在冰箱里面过夜
3.第二天拿出牛肉,晾干水分后,手撕成细丝。先油炸,大约只需要10秒不到,然后用平底锅下蒜蓉,老抽,糖,白胡椒粉,辣椒一起炒,让炸牛肉丝吸...[ 查看全文 ]