1.鲜虾去头去壳在虾背小切一刀并去除虾肠冲洗干净,用少许小苏打抓匀腌一会再彻底洗净凉干水,放少许蛋白、油、生抽、生粉腌15分钟备用
2.酸甜汁材料除蕃茄酱外全部入碗内调匀备用,干葱切片、姜剁碎备用
3.瓜青用油盐水灼熟,收口向内叠卷排于碟中,干葱及姜切片备用