1.两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥
2.豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
3.生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用