1.将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条
2.切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
3.将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片