1.小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净,沥干水分,放入米酒搓均
2.将小鱼置于小胶筛上,放入糖、少量的盐,上下抖动胶筛,让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面
3.将小鱼头朝下尾朝下,倒栽葱样围放在胶筛的边缘,放置于干爽通风的地方大约4~5小时。尽量沥干身体的水分