1.肉末:肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用
2.咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块,茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用,大蒜、生姜剁成碎香葱切成末
3.将茄条用玉米淀粉粘裹起来,尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油