1.乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹)
2.沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出(也叫出水和飞水)
3.沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时