1.混合酵头原料,加盖室温发酵8到12小时至完全膨胀,很多气泡
2.把所有原料用手混合均匀,放入抹油容器,加盖,室温(25C左右)发酵3-4小时左右至体积膨胀2倍略不到,每50分钟折叠1次,一共4次
3.案板撒粉或抹油,倒出面团,滚圆,放松20到30分钟,整形成椭圆形,注意绷紧表面张力同时保留内部气泡。光滑面向下放入发...[ 查看全文 ]