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可可蛋糕卷怎样做才好吃

可可蛋糕卷

奶油可可蛋糕卷的做法[图]

1.蛋黄 30g细砂糖,隔热水加热到38度左右,然后用打蛋器彻底打发,打好的状态是颜色浅黄,体积明显增加,滴落和搅拌时有明显的纹路产生,蛋黄变得很浓稠顺滑

2.蛋白分3次加入30g细砂糖,打到湿性---干性之间

3.蛋黄糊倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀

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