1.全蛋液打散,打出大泡,然后一次性同时加入蜂蜜和细砂糖
2.隔热水,用电动打蛋器搅打至蛋液温度约40度(用手摸摸)的时候离开热水
3.继续搅打至完全打发,蛋液粘稠,颜色非常浅,体积增大很多,搅动的时候用很多温度,低落在盆中或形成小山包,然后缓慢消失